作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
楊梅分布于我國浙江、湖南、江西、福建、廣東、云南、海南等地，因其果色鮮艷，汁液豐富、酸甜適度，深受消費者的青睞。楊梅一般鮮銷或作為加工原料，如果速凍保鮮，可延長鮮賣和加工期。楊梅使用速凍保鮮法貯藏的胡，可以延長楊梅的貯藏期限，能較好地保持新鮮楊梅原有的色、香、味、形。本章小編就給大家介紹一下楊梅冷庫工程楊梅速凍保鮮貯藏流程，希望能幫助到您！
由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，游離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結構，故可采用速凍保鮮法。其具體流程為：
1.原料
2.選果分級
3.清洗
4.冷卻
5.在-25--30℃環境里速凍1(分鐘)
6.裝袋
7.18℃冷藏。
8.食用時用維生素C溶液解凍。
楊梅的耐貯性較差，腐敗變質主要是酶、微生物及氧化作用所致。它們都隨著溫度下降而減弱。壓制微生物酶的臨界溫度為-12℃。為了充分壓制酶與微生物的作用，長期貯藏楊梅，需要采取低溫速凍的方法，將溫度降至-12℃以下，當楊梅中絕大部分水分在低溫下凍成冰，就能有效地壓制酶與微生物的作用。
以上就是小編今天給大家帶來的楊梅冷庫工程楊梅速凍冷庫貯藏保鮮操作流程，大家了解了嗎？希望以上內容內容可以幫助到大家！聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商，專注制冷行業十余年，秉承以質量求生存，以創新為動力，以發展求壯大！有著豐富的冷庫工程建造設計經驗，想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢！
